2017.11.22 お弁当
前の記事で母親の事をﾁｮｯﾄ書きましたが…
私の母は4人の子どもを育てました。
実家は自営業を営んでおり、休みはお正月の2日間ほど。
毎日7時から21時までお店を開け、家事、育児、姑・舅の面倒を見て睡眠は2〜3時間程度。
それでも、食卓に冷凍食品や出来あいの惣菜が並ぶ事は殆ど無く、運動会等のお弁当は全て手作りでした。
結婚した今、思うのが本当にお母さんって凄いなって事です。パワフルです!! 今でも（笑）
そんなお母さんになるのが今の目標です♪
☆今日のお弁当☆
・明太子入り卵焼き
・唐揚げ〜山椒風味〜
・人参とインゲンのナムル風
【明太子入り卵焼き】
卵(2個)に塩を入れよく溶きます。
（今回は明太子が入るので塩は少なめです）
卵焼き器に卵液を入れ、少し火が通ったら明太子を並べて奥から巻いていきます。
巻いた卵焼きを奥に寄せ、卵液を入れまた巻いてを繰り返して完成です♪
【唐揚げ〜山椒風味〜】
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、山椒の粉・塩・酒・醤油を入れ軽く揉んで冷蔵庫一晩おく。
朝、小麦粉をつけて揚げる。
【人参とインゲンのナムル風】
人参・インゲンは細切りにして1分半レンチン♪
鶏ガラ・醤油・ゴマ油で味付け。
(お酢を足しても美味しいです)
2017.11.17 お弁当
私、生まれも育ちも沖縄の離島なんですが…
沖縄って暖かいイメージですよね?
確かに冬でも気温が15度以下まで下がる事は殆ど無く、内地の冬に比べたら暖かいんだろうけど…
この時期は本当にツラい…(╥ω╥`)
沖縄の冬って、寒いとき=風が強い事が多くて、気温差も大きいんです。
昨日は29度近くあったのに、今日は23度まで下がってるし風強いし雨降ってるし、みたいな。
だから風邪ひきやすいんですよね( ˘•ω•˘ )
もっと体調管理に気をつけないとなー。。。
☆今日のお弁当☆
・具だくさん卵焼き
・ハンバーグ
・春巻き
【具だくさん卵焼き】
人参・インゲン・魚肉ソーセージはみじん切りにして、人参は30秒レンチン♪
卵(3個)に、塩とダシを混ぜてよく溶き、具を混ぜたら卵焼き器に一気に流し込み、弱火で焼く。
周りに火が通ったら箸で混ぜる、を繰り返し卵液が無くなるまで焼いたら、鍋フタなどを被せてひっくり返して、反対の面が焼けるようにまた卵焼き器に戻し、弱火で焼く。
焼けたら好きな形に切って完了♪
【ハンバーグ&卵焼き】
今回は手抜きで冷凍食品です(｡-∀-)
2017.11.16お弁当
体調が…(T_T;)
旦那サン、そろそろクーラーから卒業してくれないかしら…
旦那と住み始めて3年がたつのですが、近頃よく思うのが、「母親って凄い!!」って事です。
仕事をしながら家事も育児もやってるんだなーと思うと…頑張らなきゃ‼ってなりますね☆
☆今日のお弁当☆
・生姜焼き
・卵焼き
・インゲンと人参のごま炒め
【生姜焼き】
豚肉を炒めたら醤油・みりん・しょうがチューブで味付け。 簡単♪(^^)
【インゲンと人参のごま炒め】
人参は細切りして1分位レンチン♪
インゲンは斜めに切って人参と一緒に炒め、醤油・ダシの素・塩で味付けしたらゴマを振りかけて終了。 これも簡単♪(^^)
ピザ祭り♪♪ ～アンチョビとシメジ編～
アンチョビとシメジの味わいに、ニンニクがプラスされてまちゃウマなピザです！
材料も少なく簡単にできるのもGOODで、お酒にも良く合います♪
ちなみに旦那と私はこのピザが１番お気に入りです(^.^)
【アンチョビとシメジピザの材料】
・ピザ生地（約直径２１㎝）・・・１枚
・アンチョビ・・・・・・・・・・４枚
・シメジ・・・・・・・・・・・・１／２パック
・ニンニク・・・・・・・・・・・２～３片（好みの量）
・オリーブオイル・・・・・・・・適量
・パセリ（フレッシュ）・・・・・１～２本
・ピザ用チーズ・・・・・・・・・好きなだけ
１．ニンニクはスライスし、パセリはみじん切り、シメジはほぐして大きい物は半分に切っておく。
２．生地にオリーブオイルをまんべんなく塗り、ニンニクを散らし、アンチョビを手でちぎりながらのせる。
３．その上から、シメジ➝ピザ用チーズ➝パセリの順にのせ、２００℃のオーブンで５～７分焼く。（シメジに火が通っていればOKです）
＊
ピザ祭り♪♪ ～シーフードピザ編～
手作りでも簡単に、安くシーフードピザ作れちゃいます♪♪
【シーフードピザの材料】
・ピザ生地（下焼き済）・・・・・・・１枚
・ピザソース・・・・・・・・・・・・適量
・タマネギ・・・・・・・・・・・・・中１／４個
・シーフードミックス・・・・・・・・１／２袋
・ニッスイ香味焼 焼きがに風味・・・１パック
・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・大さじ２
・ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・好きなだけ♪
・パセリの葉（生）・・・・・・・・・適量
１．タマネギは薄くスライスし、パセリはみじん切りにする。
２．カニカマは細かくほぐしマヨネーズと和えておく。
３．シーフードミックスに軽く塩胡椒し、フライパンで炒める。（水分が出るのを防ぐため）
４．生地のふちを少し残してピザソースを塗り、タマネギをシーフードミックスを乗せ、その上に２で合わせたマヨネーズソースをのせ、チーズを好きなだけ乗せます。
５．２００℃に予熱したオーブンで４～５分（様子を見ながら）焼き、仕上げにパセリを散らします。
＊生地、シーフードミックスはあらかじめ火を通してあるので短時間で焼き上がります♪
ピザ祭り♪♪～生地編～
ピザがお腹いっぱい食べたいので、ピザ祭りしちゃいました☆
生地も手作りすると安上がりでたくさん作れるので、最近はほぼ手作りです。
今回は、シーフード・アンチョビとシメジ・マルゲリータの３種類♪
まずは生地から↓↓
（先に生地を下焼きすると、時短できるし保存も簡単です）
【２０㎝~２３㎝ ４枚分】
・強力粉・・・・・・・・・１５０ｇ
・薄力粉・・・・・・・・・１５０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
・ドライイースト・・・・・３ｇ
・水（３０℃ぐらい）・・・１９０~２００ｃｃ
・オリーブオイル・・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・・小さじ１
１．水とオリーブオイルを混ぜておく。
２．ボウルに塩以外の材料を入れ、よく混ぜる。
３．粉っぽさが無くなり生地がまとまってきたらボウルから出して捏ねる。
４．生地がまとまるようになったら、塩を練り込みながら更に捏ねる。
５．塩を練り込んだら、１０回打ち付けて１回生地を包み込むように捏ねる。
６．↑を、生地がある程度滑らかになるまで繰り返す。
７．生地を丸めて、先ほど使ったボウルに打ち粉をして入れる。
８．乾かないように霧吹き、ラップをして１次発酵（30~40分）
９．生地が約２倍程膨らんだら、ボウルから出し軽く叩いてガス抜き。
１０．４等分に分け丸めて、ラップをかけ３０分ベンチタイム。（その間、オーブンの予熱スタート♪ ２００℃です。）
１１．クッキングシートに生地をのせ、麺棒で直径21㎝くらいに伸ばしていく。膨らみ防止にフォークで穴を空ける。
１２．オーブン２００℃で４分（様子を見ながら調整して下さい。）
＊食べる時はそのまま具材を乗せ、通常より短めの時間で焼き上げます。
（具材に火が通ればOK！！）
＊保存する時は、下焼きした生地が冷めたら１枚ずつラップで包み保存袋に入れ、
冷凍で約１週間。使う時は解凍せずに、生地に具材をのせそのまま焼けます。
